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鱼翅砷汞含量高 大量食用有害健康

时间:2015-02-11 14:15:38  作者:  来源:互联网  查看:7  评论:0
内容摘要:鱼翅羹砷含量很高。(自《纽约时报》)据《悉尼先驱晨报》报道,《海洋污染公告》杂志日前刊发一项新研究称,食用过量的鲨鱼肉不仅对保护鲨鱼种群不利,而且可能会损害人体健康。新研究通过对新南威尔士海岸的防鲨网和延绳钓捕捞到的30头灰色真鲨、高鳍真鲨和大白鲨鱼肉组织进行分析发现,鲨鱼肉含有...

鱼翅砷汞含量高_大量食用有害健康

鱼翅羹砷含量很高。(自《纽约时报》)

据《悉尼先驱晨报》报道,《海洋污染公告》杂志日前刊发一项新研究称,食用过量的鲨鱼肉不仅对保护鲨鱼种群不利,而且可能会损害人体健康。

新研究通过对新南威尔士海岸的防鲨网和延绳钓捕捞到的30头灰色真鲨、高鳍真鲨和大白鲨鱼肉组织进行分析发现,鲨鱼肉含有较高的包括汞在内的重金属,而这“可能会对人体健康产生不良影响”。特别是鱼翅含有很高含量的砷,“会对经常食用这些食品(鱼翅羹)的人产生影响”。

澳大利亚及新西兰食品标准管理局表示,鱼类是蛋白质的优质来源,但是由于汞含量较高,某些鱼类的食用应当受到限制。这其中就包括鲨鱼、枪鱼和剑鱼。该管理局建议,孕妇食用这些鱼类的次数不要超过两周一次,普通人每周只能食用一次鲨鱼和其他鱼类。

研究指出,两种汞含量最高的鱼肉组织,即两块120克的灰色真鲨或高鳍真鲨,含量已经超过食品标准管理局限定的每周汞摄入量的限值。此外, 75%的灰色真鲨和58%的高鳍真鲨研究样本已经超过了该局规定的最大汞含量限值。

南十字星大学海洋生态研究中心副教授、研究成员之一的阿曼达·瑞彻布如瑟特(Amanda Reichelt-Brushett)博士表示,鲨鱼是所谓的掠食动物,体内会因捕捉猎物而不断积累汞和砷等金属,尽管这种砷的毒性还有待进一步研究,但是通过烹饪不太可能降低鱼肉中的砷含量。新南威尔士鲨鱼专家、本次研究人员之一的维克·派德莫斯(Vic Peddemors)也表示,尽管人们因此生病的“几率很小,但是吃太多鲨鱼很明显是不好的”。

瑞彻布如瑟特还表示,本次研究的鲨鱼来自东澳大利亚地区,该水域汞和其他金属的污染水平相对较低。而另一项发表在2013年的研究则对印度尼西亚布鲁岛的鲨鱼进行了测试,研究发现,由于该地区附近有金矿,因此汞和砷的水平都更高。

除了鲨鱼肉和鱼翅,消费者还应该注意避免过度食用鱼肝油等鲨鱼肝脏制品,因为这些肝脏里可能还有高含量的甲基汞。

鲨鱼中的金属含量根据鲨鱼的年龄和性别而不同,成年雄性鲨鱼的金属含量最高,雌性鲨鱼的金属含量可能会因生育而降低。瑞彻布如瑟特建议:“人们应避免食用大型雄性鲨鱼,因其金属含量高。”(森林编译)


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